纯鲜零距离

运用电场技术的零下冷藏

通过对食材施加电场，可以实现在冰点以下温度也不结冻的冷藏效果。由于被通以高电压，新鲜食材即使被放置在-1~-2℃的低温环境中，也会具备不易冻结的条件。通常，水果和蔬菜在低温的环境下会结冻，细胞会遭到破坏从而差生冻伤、引起品质的下降。但利用电场技术进行储存时我们惊喜的发现，即便达到零下低温，果蔬食材也不会结冻，并且可以保持其新鲜的品质。此外，低温会降低果蔬食材本身的代谢，减少果蔬的呼吸作用，从而起到长效持鲜的效果。

因此，电场技术不仅是将冷藏带入零下温区新赛道，由于其对果蔬的代谢起到明显的抑制作用，与以往的冷藏技术相较，电场技术的保鲜效果更为突出。

运用电场技术的臭氧效应

当利用电场技术向食材施加电压时，高压环境下的高能量使得食材向空气中放电时，将附着在表面的氧分子转变为臭氧分子。而臭氧的强氧化性不仅可以抑制微生物的繁殖，还可以分解导致果蔬腐烂变质的乙烯气体，从而延缓果蔬的熟成衰老过程，达到长期持鲜的效果。

臭氧效应的工作原理及保鲜效果

臭氧是自然界中具有广谱、高效及快速杀菌效果的物质。臭氧分子（O₃）非常不稳定，当它与其他物质结合时便会分解成氧气（O₂）。 在这个过程中，臭氧可以有效杀灭细菌和病毒等微生物，因此应用于食品的储存会更安全更有效。 此外，臭氧还具有分解乙烯气体的特性。 乙烯是果蔬自然释放的一种气体激素，会加速果蔬的熟成过程。因此，在储存过程中，可以利用臭氧来分解乙烯气体，减缓果蔬的熟成过程，从而使果蔬的持鲜周期更为长久。

举例来说，如果将苹果与梨存放在同一个箱子里，苹果会释放大量的乙烯气体，从而加速梨的熟成过程，影响梨的持鲜周期。但是，如果用臭氧分解这些乙烯气体后，即使苹果和梨储存在同一个环境之中，它们的保鲜周期也都会得以延长。

运用空间电场技术的KURABAN

“KURABAN”技术简单来说就是，利用安装在地板及棚架的电极直接向储存的食材通电，并施以5000v左右的高电压，从而达到保鲜效果的一款空间电场技术。特别是，由于“KURABAN”运用了特殊的绝缘设计，使得高电压几乎可以毫不浪费的施加在食材之上，因此无论食材被放置在仓储空间中的哪个位置，电场技术都可以安全且高效的发挥作用。

此外，高电压下产生的臭氧还具有抑制细菌繁殖的效果。并且，通过施加方法的变化，如通过改变电压的频率、幅度或模式等，还可以进一步优化抑菌效果。